Lampascioni del Gargano


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Lampascioni del Gargano

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Il lampascione o lampagione, detto anche cipolla caninacipollaccia turchinacipollaccio col fiocco o giacinto dal pennacchio[1]Il lampascione, nella cucina tradizionale calabra, lucana e pugliese, si prepara dopo aver ripulito i singoli bulbi di ogni traccia di terra e di radici, e dopo averli tenuti in acqua per circa un'ora (per consentir loro di perdere il liquido - amaro - che trasuderanno dopo essere stati "sbucciati").

I bulbi vanno cucinati interi, ma dopo averli intaccati nella parte inferiore (quella più larga) con un coltello, in maniera diversa a seconda della preparazione, che può essere in padella semplice, in padella con le uova o sott'olio.

Ottimo per ogni occasione
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